طريقة عمل مسخن الدجاج بالرولات مع خبز الشراك.

طريقة عمل مسخن الدجاج بالرولات مع خبز الشراك.

ملاحظة هامة:- طريقة سلق الدجاج موجودة في هـذه المدونة.

 

1 – المواد الغذائية  اللازمة

  -  ( 1/2) نصف دجاجة.

  -   (30 مل) زيت قلي .

  -  (  5  ) بصلة حجم كبير.

 - ( 5 ) رغيف شراك.

 - ( 250 ) غرام زيت زيتون.

 - ( 30 ) غرام زيت قلي.

 - ( رشة ) ملح طعام .

 - ( رشة ) حب هال مطحون.

 - ( 2 ) ملعقة كبيرة من السماك .

 - ماء ( ماء عادي + ماء مغلي ).

- ( 2 ) كاس من مرق الدجاج.

 - ( 25 ) غرام من الفستق.

2- الأدوات المستخدمة للعمل

  - طنجرة ( قدر ).

- صحن زجاج عدد( 1 ).

- مغرفة تحريك خشبية أو ملعقة معدنية.

- لوح تقطيع( أو صحن بورسلان ) صيني.

- سكين مطبخ للتقطيع.

- شواية كهربائية.

- فرن غاز.

- ساعة توقيت منزلية.

3 – طريقة العمل

- يتم سلخ جلد الدجاجة وغسلها وسلقها بوضعها داخل الطنجرة.

- يتم إخراج قطع الدجاج من الطنجرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

- يتم قلي الفستق بالزيت.

- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ووضعه داخل الطنجره وقليه بزيت الزيتون.

 - يتم إضافة ( 2 ) كاس من مرق الدجاج على البصل ووضع رشة ملح الطعام والفلفل الأسود وحب الهال المطحون  والسماك ويترك حتى ينضج لمدة ( 20 )دقيقة على نار هادئة وتكون الطنجرة مغطاة و يتم إضافة قطع الدجاج إلى مكونات البصل وتحريكها ووضع الفستق المقلي عليها وهـذه تسمى الحشوة.

- يتم تقطيع رغيف الشراك إلى أربعة قطع ودهنه بمرق الدجاج ثم توضع عليه الحشوة

ويلف بشكل رول ثم يدهن باليد بزيت الزيتون.

- توضع الرولات المحشوة إما بالشواية الكهربائية أو بالفرن

 لمدة ( 3 ) دقائق بعد تسخين الفرن لمدة  لمدة ( 10 ) دقائق.

- يمكن تقديم الرولات  المحشوة مع السلطة أو اللبن.